Panqueca de Espinafre Recheada com Frango

 

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (chá) de fermento em pó químico
• 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
• ½ xícara (chá) de espinafre cozido, espremido e picado
• Óleo para fritar
• 2 xícaras (chá) do molho de sua preferência (comprado pronto)
• 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado grosso

Recheio:

• 2 ½ xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
• 2 xícaras (chá) de ricota esfarelada
• 1 copo de iogurte natural (200 g)
• 1 colher (sopa) de tempero em pó para aves

Modo de Preparar:

• No liquidificador, bata os ovos, a farinha, o leite, o fermento, a manteiga e o espinafre.
• Aqueça uma frigideira pequena antiaderente com o óleo e vá fritando as panquecas dos dois lados até dourar por igual.
• Para o recheio, em uma tigela, misture o frango, a ricota, o iogurte e o tempero e recheie as panquecas e enrole como rocambole.
• Distribua em um refratário, cubra com o molho, espalhe o queijo muçarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos.

Fonte: Culinarista Vanessa Figueiredo - https://guiadacozinha.com.br  (foto: Divulgação)

Peito de Frango Recheado ao Molho Brie

 

Ingredientes:

• 2 peitos de frango
• 50 g de damasco
• 100 g de cream cheese
• 100 ml de creme de leite
• 10 g de cebola picada
• 50 g de queijo brie
• 10 g manteiga
• 300 ml de óleo para fritar
• 100 g farinha de trigo
• 1 talo de alho-poró
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 50 g cebola
• 100 g de castanhas (caju, amêndoa, Pará)
• 100 g de parmesão
• 50 g de manteiga

Modo de Preparar:

Frango:

• Abra o peito de frango ao meio, sem que se separem os filés, tempere com sal.
• Recheie com o creme de queijo e damasco, feche os filés.
• Frite em óleo dos dois lados e reserve.

Molho:

• Aqueça o azeite em uma panela, acrescente a cebola, em seguida o queijo brie e o creme de leite.

Risoto:

• Em uma panela doure a cebola e o alho-poró, no azeite, acrescente o arroz, mexa bem e despeje o vinho, deixe evaporar e vá acrescentado o caldo de galinha.
• Finalize com o parmesão, a manteiga e as castanhas.

Alho-poró crocante:

• Em uma panela com óleo, frite o alho-poró passado na farinha de trigo.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Jambalaya da Chef Glenys Silvestre

 

Ingredientes:

• 250 g de arroz parboilizado
• 300 g de camarão
• 300 g de peito de frango
• 200 g de presunto cozido em dadinhos
• 150 g de linguiça fresca
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 100 g de manteiga
• 4 dentes de alho
• 1 cebola média
• 1 talo de salsão
• 4 tomates maduros
• 1 pimentão verde pequeno
• 1 folha de louro
• 1 cravo-da-índia
• 2 colheres (sopa) de concentrado de tomate
• 500 ml de caldo de galinha
• 200 ml de vinho branco
• Orégano a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Descasque os camarões crus e corte em pequenos pedaços ou use os menores.
• Esquente o óleo em uma panela e, em fogo vivo, frite o frango, camarão, linguiça e o presunto. Reserve.
• Frite a cebola na metade da manteiga, sem deixar colorir.
• Junte o arroz e refogue um pouco.
• Junte o salsão, pimentão, a folha de louro, o cravo, alho, orégano e os tomates sem pele e sem sementes.
• Em um recipiente, misture o caldo com o extrato de tomate.
• Junte ao arroz refogado a mistura de camarões, linguiça, presunto e frango que estava reservada.
• Acerte o sal e a pimenta
• Junte o caldo, mexa bem e deixe cozinhar em fogo baixo.
• Após ferver, verifique a consistência do arroz que deve ser al dente.
• Quando estiver quase pronto acrescente o vinho branco e o restante da manteiga.
• Deixe repousar por 2 minutos e sirva em seguida.

Fonte: Chef Glenys Silvestre - https://anamariabraga.globo.com

Frango com Crocante de Biscoito

 

Ingredientes:

• ½ kg de filé de peito de frango
• 1 caixa de creme de leite
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 1 colher (café) de açafrão
• 1 pitada de pimenta moída
• 1 colher (chá) de salsa desidratada
• 1 pacote de biscoito cream cracker integral

Modo de Preparar:

• Corte os filés, já temperados a seu gosto, em tiras não muito finas.
• Num prato fundo, misture o creme de leite, o queijo parmesão ralado, o açafrão, a pimenta moída e a salsa desidratada.
• Para empanar, processe o biscoito até virar uma farofa grossinha.
• Mergulhe o frango no creme de leite, passa bem no biscoito e arrume os bifes em um tabuleiro untado com manteiga.
• Leve ao forno em temperatura média por mais ou menos uns 40 minutos ou até ficar bem moreninho.
• Depois de retirar do forno, deixe esfriando por 5 minutos e ficará mais crocante.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Sobrecoxa ao Forno com Batata Corada

 

Ingredientes:

• 12 sobrecoxas de frango médias lavadas e escorridas
• 3 dentes de alho picadinhos
• 2 cebolas médias em cubinhos
• Noz-moscada ralada, pimenta-do-reino e sal
• 1 xícara (chá) de maionese
• ½ pacote de preparado para creme de cebola
• 750 g de batatas descascadas e cortadas em pedaços grandes
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• 50 g de parmesão ralado

Modo de Preparar:

• Tempere as sobrecoxas com o alho, a cebola e noz- moscada, pimenta e sal a gosto (lembre-se de que o creme de cebola já contém sal).
• Deixe em repouso na geladeira, em vasilha tampada, por 2 a 4 horas.
• Misture a maionese com o creme de cebola e besunte as sobrecoxas e os pedaços de batata.
• Passe as sobrecoxas na farinha de rosca misturada com o parmesão ralado e disponha-as em assadeira forrada com papel-alumínio, intercalando-as com a batata.
• Asse em forno médio preaquecido (200°C) por cerca de 1 ½ hora ou até que estejam cozidas e com uma crosta dourada.

Fonte: https://anamariabraga.globo.com  (foto: Divulgação)